ブームの最前線 2026

　神奈川県川崎市の『うなぎ仙人』は、真のうなぎ好きの来訪を求めている。店に入ると壁に1・8㎏級の巨大うなぎの骨格標本が飾られており、その迫力に圧倒される。店主は「仙人」をかかげる程のうなぎ好き。自ら川に潜って天然うなぎを捕獲するこだわりの持ち主で、まさにうなぎを愛しうなぎに愛された男。
　席は、カウンター6席のみ。ライブキッチン状態で、うなぎを捌き、串を打ち、炭火で焼き上げるまでの一連の工程を目の前で堪能できる。提供するうなぎは豊洲市場で厳選された国産養殖をメインに、仕入れから調理、焼きまで一貫して店主が行うことで、驚くほどの鮮度と価格を実現している。
『うな丼』は、なかなか減らないほどの量で、値段以上の満足を得られる。焼き方は、関東風でも関西風にもお客様のお好みにあわせて提供。外はパリッと香ばしく、中はふわっとやわらかい関東風、ひと味違う関西風のうな丼もオススメ。
（ライター／安岡昌洋）

TEL／080-3152-0910
Instagram／@unagi_sennin

ホームページ　
うなぎ仙人

　新潟県南魚沼市塩沢町の『廻るすし道楽 塩沢本店』は、新潟県内で6店舗を展開する回転すしチェーンの旗艦店。同店の他には、浦佐、六日町、小千谷、十日町、宮内に店舗を構えており、地元民から観光客まで気軽に立ち寄れる価格帯で極上のお寿司がいただけると、連日多くのお客様でにぎわっている。
　同店を際立たせている味の核となるのが、三つのこだわり。シャリは、塩沢産コシヒカリ１００％を自社で精米・低温保管し、甘みや粒感を最大化した状態で提供。マグロは、豊洲市場の老舗仲卸から毎日直送、脂のり・鮮度ともに高いクオリティの品が握られている。旬の魚介は、新潟・寺泊や日本各地から取り寄せ、地元の魚を中心としながらも季節感あるネタを常時70種以上揃えている。
　雪に囲まれた山間地域でありながら、本格派の寿司をカジュアルに楽しめる『廻るすし道楽』。この地で育まれた米と魚、技が一体となった一貫は、訪れる人の舌と心を満たしてくれる。
（ライター／今井淳二）

TEL／025-782-2668

ホームページ
https://www.takinogawa-group.co.jp/sushidouraku/

　長野県佐久市にある『麺屋 東雲』の店主である水口大輔さんは、和食の経験が長く、「和の技で仕上げる淡麗系ラーメン」を掲げる実力店。かつお節専門店と試作を重ねて完成させたブレンドだしは、澄んだ香りと奥行きのある旨味が特長で、鯛だしをはじめとした繊細な火入れが、清らかな味わいをさらに引き立てる。
　麺は、食べやすさと喉ごしを追求した特注中細ストレート。スープとの一体感を重視し、ほどよい弾力と軽やかな口当たりに仕上げている。鴨肉やレアチャーシューは、低温調理で旨味を閉じ込め、具材の質感までも丁寧に作り込んでいる。
　店内は、ラーメン屋の既成イメージを払拭した清潔感のある和モダン空間で、女性一人でも入りやすい雰囲気。地元食材を使ったおつまみも豊富に揃い、酒とのペアリング提案にも力を入れる。子ども用の椅子や食器も用意され、家族連れでも訪れやすい。上質な淡麗の一杯を求めるなら、『麺屋 東雲』は外せない存在だ。
（ライター／今井淳二）

TEL／0267-88-6592

ホームページ　
https://menya-shinonome.com/

　旅の途中、ほんの少し立ち止まりたくなるような時間がある。沖縄県浦添市の『Pasta me time.』は、そんなひとときを受け止めてくれる創作パスタの店。クリーム・和風・チーズなどジャンルを横断しながら沖縄の旬の素材をはじめ、ひねりを加えたひと皿を提供。ナチュラルな木の質感に包まれた店内は地元客だけでなく、観光の合間に訪れる女性客やカップルの姿も多く、落ち着いた雰囲気が心をほどいてくれる。
　南部・豊見城市に２０２５年オープンした『egg me time.』は、その姉妹店として生まれたオムライス専門店。テーブルで完成させるトロトロ卵をまとったオムライスに６時間煮込んだデミグラスソース、さらに４種のソースで、味の変化も楽しめる。白を基調とした開放的な店内でランチからディナー、ティータイムまで幅広く利用可能。
　観光地の喧騒を離れ、沖縄の柔らかな光とともに、心を整える食のひとときを過ごしたい人にすすめたい。
（ライター／今井淳二）

TEL／098-880-0206　
Eメール／metime0701@gmail.com
Instagram／@metime_pasta

ホームページ　
Pasta me time.

　熊本県天草市。青く澄んだ海と緑の丘が織りなす風景の中で、『森田農園』の畑は潮風に包まれている。その風が運ぶ海のミネラルこそが、この地のレタスを特別なものにしている。天草特有の温暖な気候と水はけのよい土壌、そして潮を含んだ空気。自然の条件が絶妙に重なり合い、シャキッとした歯ざわりとやわらかな甘みをもつ「潮風レタス」が生まれる。『森田農園』では、栄養豊かな土を育てるためにミネラルやカルシウムを配合した肥料を用い、農薬は必要最低限に抑える減農薬栽培を実践。人にも環境にもやさしく、野菜が本来持つ生命力を引き出す栽培にこだわっている。「日持ちの良さ」も評判だ。収穫後は速やかに冷蔵庫で一晩冷やし、冷蔵状態のまま発送することで、みずみずしさを長く保つ。細やかな品質管理が、食卓での感動を支えている。まずはぜひサラダで。ドレッシングをかけなくても、潮風のように爽やかな甘みが口いっぱいに広がる。天草の風と大地、そして農園のまじめな手仕事が詰まった一枚の葉が、今日も全国へと届けられている。
（ライター／今井淳二）

TEL／070-2374-2682　
Eメール／dh000703575@gmail.com

ホームページ　
https://moritanouen.net/

『PUPUQLA』が販売する『つぶれ梅 白干し梅』は、紀州南高梅１００％にこだわった正統派の梅干しだ。和歌山の温暖な気候と豊富な日照、そして黒潮が運ぶミネラルを含んだ土壌で育まれた梅を使用。皮が薄く果肉がやわらかい南高梅を塩のみで漬け込み、天日でじっくりと干し上げる。その製法はまさに昔ながらの「白干し」の原点である。添加物や着色料をいっさい使わず、酸味の奥に素材そのものの旨みがしっかり息づく。製造は国内工場で一粒ずつ丁寧に行っている。手作業で漬け込みからパック詰めまでを行い、形が多少くずれたつぶれ梅も品質は一級品と変わらない。酸味が強い中にも奥行きのある塩味があり、炊きたてご飯に一つ添えれば、紀州の風土が口いっぱいに広がる。また、同シリーズには、果肉たっぷりでまろやかな味わいの『はちみつ梅』や爽やかな風味を添えた『しそ漬け梅』も展開。いずれも管理栄養士が監修しており、日々の食卓に安心と健やかさを届けてくれる。　余計なものを削ぎ落とした塩だけの味が、いま改めて心に沁みる。そんな一粒である。
（ライター／今井淳二）

TEL／090-9285-5922　
Eメール／info@holomua-life.com
Instagram／@pupuqla_shop

ホームページ　
Amazon PUPUQLA

　名峰・富士山を望める麓の地、山梨県河口湖町にある『フジプレミアムリゾート』は、充実したスポーツ施設にサウナ付きの温泉施設が楽しめる上、ペット同伴での宿泊プランや室内外ドッグランも備えて、愛犬家たちからも多くの支持を集めている林間リゾートホテル。メインダイニングである「サロン・ド・フォレスト」では、全国から取り寄せるこだわりのＡ５ランク国産和牛や地場産有機野菜などを使った鉄板焼きディナーが人気だ。
　その厳選されたお肉を引き立てるために開発されたのがオリジナル調味料『香味をぎゅっと粗挽き醤油』。ドライ醤油にニンニクや玉ねぎ、胡麻などを加えて仕上げた逸品だ。ホテルでも好評だった味が商品化され、通販で販売を開始。調味料としてそのまま使用するのはもちろん、食材や調味料と混ぜたり和えたりして、料理をグレードアップすることができる。サクサクとした食感と旨み、香ばしさがあとを引き、クセになる美味しさだ。
（ライター／今井淳二）

TEL／0555-73-1168　
Eメール／info@fuji-premium-resort.jp

ホームページ　
https://fuji-premium-resort.jp/

　生活者の声から生まれた、毎日の料理をもっと快適にしてくれる新感覚の砂糖が登場した。『ウェルネオシュガー株式会社』の『ささっと！砂糖』は、グラニュ糖１００％の「純糖」を細かい穴の空いた構造の顆粒状に仕上げたことで、溶けやすく固まりにくいのが特長。冷たい飲み物にもさっとなじみ、焼き菓子や煮物もムラなく仕上げる。高純度ゆえの澄んだ甘さは、素材の風味を邪魔せず、後味もすっきりと上品だ。
　パッケージも革新的だ。空気を含んだ持ち手付きスタンディングパウチは、片手でもしっかり握れて、最後まで安定して自立。中身が減っても倒れにくく、キッチンの動線を妨げない。さらに、使い切った後は空気を抜いて薄くつぶすことができ、廃棄も簡単。人にも環境にもやさしい設計が細部まで息づいている。トースト、コーヒー、ヨーグルト、そして家庭料理まで、幅広いシーンで活躍。軽やかな使い心地と、確かな品質。便利さとやさしさを両立したこの新しい砂糖が、暮らしの甘みをさりげなく支える。
（ライター／今井淳二）

TEL／0120-341-310（お客様相談室）

ホームページ　
https://www.wellneo-sugar.co.jp/